Művészet és kultúra:
* Albrecht Dürer (1471-1528): Neves festő, nyomdász és teoretikus, akit az északi reneszánsz egyik legfontosabb alakjaként tartanak számon.
* Peter Behrens (1868-1940): Úttörő építész és tervező, aki befolyásolta a modernizmus fejlődését Németországban.
* Hans Sachs (1494-1576): Meistersinger, költő és drámaíró, humoros és szatirikus műveiről ismert.
* Veit Stoss (kb. 1448-1533): Szobrászmester, kidolgozott oltárképeiről és fafaragványairól híres.
* Adam Kraft (1455-1509): Egy másik kiemelkedő szobrász, aki bonyolult oltárképeiről és a Frauenkirchén végzett munkáiról ismert.
Tudomány és technológia:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fizikus, aki felfedezte az Ohm-törvényt, az elektromos áramkörök alapvető összefüggését.
* Albertus Magnus (kb. 1206-1280): Filozófus és teológus, enciklopédikus tudásáról és a természetfilozófiához való hozzájárulásáról ismert.
* Erhard Weigel (1625-1699): Csillagász és matematikus, az üstökösök elméletével kapcsolatos munkáiról ismert.
Politika és történelem:
* Luther Márton (1483-1546): német teológus és reformátor, aki elindította a protestáns reformációt. Noha Luther nem Nürnbergben született, nagy hatással volt rá a város és szellemi környezete.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Közgazdász és politikai filozófus, aki a szociális piacgazdaság fejlesztéséhez való hozzájárulásáról ismert.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filozófus, aki rövid ideig Nürnbergben élt, és kidolgozta elméleteit a hatalomról, az erkölcsről és az emberi állapotról.
Egyéb figyelemre méltó alakok:
* Max Grundig (1908-1989): Vállalkozó és a Grundig, egy jelentős elektronikai cég alapítója.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Barokk zeneszerző, aki híres "Canon in D."
* Nürnbergi krónika (1493): A világtörténelem híres illusztrált krónikája, amely Nürnbergben jelent meg.
Ez csak egy kis válogatás a sok híres ember közül, akik Nürnberget otthonuknak nevezték. A város gazdag történelemmel rendelkezik, és fontos szerepet játszott az európai történelem, kultúra és tudomány alakulásában.