Milyen fűszerekkel főztek az Algonquinok?

Az algonquin konyha jellemzően az Egyesült Államok északkeleti részén és Kanadában őshonos növényeket és gyógynövényeket használt. Míg nem fértek hozzá az európai konyhában népszerű fűszerek széles skálájához, az algonkinek a helyben kapható növényeket használtak fűszerezésre és ízesítésre. Néhány gyakori fűszer, amelyet az Algonquin törzsek használtak:

Sumac: A szarvas szömörce (Rhus typhina) őrölt bogyóiból fanyar, citromos fűszerezést készítettek.

Vad gyömbér: A vad gyömbér (Asarum canadense) rizómáit fűszerként és tea készítéséhez használták fel.

Szasszafra: A sassafras fa (Sassafras albidum) leveleiből sűrítőszert és teát készítettek, amelyről azt hitték, hogy gyógyhatású.

Édes páfrány: Az édes páfrány (Comptonia peregrina) leveleit tea készítéséhez és ételízesítőként használták.

Fűszerbokor: A fűszerbokor (Lindera benzoin) bogyóit és leveleit fűszerként és tea készítéséhez használták fel.

Fekete bors: Az algonkinok feketeborshoz jutottak más indián törzsekkel vagy európai telepesekkel folytatott kereskedelemből. Értékes és drága fűszernek számított.