Az elefántok agyarai az elefántcsont legnagyobb és legértékesebb forrása. Az elefánt agyarak akár 3 méter (10 láb) hosszúra is megnőhetnek, és akár 100 kilogrammot (220 fontot) is nyomhatnak. A rozmárok és a narválok agyarai kisebbek, de nagyra becsülik őket.
Az elefántcsontot évszázadok óta használják különféle tárgyak, köztük ékszerek, faragványok és bútorok készítésére. Hangszerek, például zongorabillentyűk gyártásához is használják. Az elefántcsont értékes anyag, és az elefántcsont illegális kereskedelme komoly problémát jelent.