A pop rockokat eredetileg egy William Mitchell nevű vegyész találta fel az 1950-es években. Mitchell azon dolgozott, hogy olyan édességet hozzon létre, amelynek színe megváltozik, amikor elfogyasztják. Véletlenül létrehozta a Pop Rocks-t, amikor szódabikarbónát adott a cukor és a kukoricaszirup keverékéhez. Az édességet eredetileg "Space Dust" néven forgalmazták, de később átnevezték Pop Rocksra.
A pop rock az 1970-es és 1980-as években vált népszerűvé. Gyakran kis, egyedi kiszerelésben árulták őket, és gyerekek és felnőttek körében egyaránt kedvelt csemege volt. A pop rockokat számos reklámban és egyéb promóciós anyagban is felhasználták, ami hozzájárult a népszerűségük növeléséhez.
Az elmúlt években a Pop Rocks továbbra is népszerű édesség volt, bár nem érte el azt a népszerűségi szintet, mint az 1970-es és 1980-as években. Az édesség még mindig kapható a legtöbb üzletben, és gyakran használják partikon és egyéb különleges eseményeken.