- Dosa Batterhez
- 1 csésze rizs
- 1/2 csésze urad dal (fekete gramm)
- 1/4 teáskanál görögszéna mag
- 1/2 teáskanál só
- Masala burgonya töltelékhez
- 2 nagy burgonya megfőzve, meghámozva és felkockázva
- 1/4 teáskanál köménymag
- 1/4 teáskanál mustármag
- 2 zöld chili apróra vágva
- 1 teáskanál gyömbér finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 hagyma, apróra vágva
- 1/4 teáskanál piros chili por
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1 teáskanál koriander por
- 1/2 teáskanál garam masala
- Só ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Utasítások :
- Dosa tészta elkészítéséhez:
1. A rizst és az urad dalt külön öblítsük le, és áztassuk őket elegendő vízbe körülbelül 4-6 órára.
2. A beáztatott rizst és az urad dalt lecsepegtetjük, majd külön-külön sima tésztává daráljuk.
3. Keverje össze a rizstésztát és az urad daltésztát egy nagy tálban. Adjuk hozzá a görögszéna magját, sózzuk, és jól keverjük össze.
4. Fedjük le a tésztát, és tegyük meleg helyen körülbelül 8 órára vagy egy éjszakára, hogy megkeljen.
- A Masala burgonya töltelék elkészítéséhez:
1. Melegíts fel egy serpenyőt kevés olajjal közepes lángon.
2. Ha az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot és a mustármagot.
3. Hagyja, hogy néhány másodpercig szétporladjanak.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöld chilit, gyömbért, fokhagymát és hagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
5. Adjuk hozzá a főtt burgonyát, a piros chili port, a kurkumaport, a korianderport és a garam masala-t.
6. Főzzük 5-7 percig, amíg a burgonyát jól be nem vonják a fűszerek.
7. Sózzuk ízlés szerint.
- A Masala Dosa elkészítéséhez:
1. Melegíts fel egy lapos serpenyőt vagy rácsot közepes lángon.
2. Öntsön egy merőkanálnyi dosa tésztát a serpenyőre, vékony körkörös mozdulatokkal oszlassa el, hogy kerek dosát formázzon.
3. Miután a dosa szélei elhagyják a serpenyőt, csepegtessen egy kis olajat a dosa oldalára és közepére.
4. Főzzük körülbelül 2 percig, vagy amíg a dosa aranybarnára és ropogósra nem válik az egyik oldalán.
5. Fordítsa meg a dosát, és süsse a másik oldalát körülbelül egy percig, amíg aranybarna nem lesz.
6. Kenje meg a Masala burgonya töltelék egy részét a dosa felére.
7. Hajtsa félbe a dosát, és forrón tálalja kókuszos csuszával és sambarral.
Élvezze a finom Masala Dosát!