Hozzávalók:
* Fekete lencse (kali dal): A fő összetevő, a fekete lencse kicsi, és enyhén földes ízű.
* Hagyma: Jellemzően kockára vágva és megpirítva ízesítve.
* Paradicsom: Apróra vágva vagy pürésítve édességet és savasságot biztosítanak.
* Gömbéres-fokhagymás paszta: Közönséges indiai fűszerpaszta, amely mélyebb ízt ad.
* Fűszerek: A gyakori fűszerek közé tartozik a kurkuma, a kömény, a korianderpor, a chilipor és a garam masala.
* Olaj: Főzéshez általában ghí-t vagy növényi olajat használnak.
* Só és egyéb fűszerek: Ízlés szerint.
Előkészítés:
1. Áztatás: A fekete lencsét általában 30 percig vízben áztatják, hogy megpuhuljanak.
2. Purtás: A hagymát, a gyömbéres-fokhagymás pépet és a fűszereket olajon illatosra pároljuk.
3. Lencse és víz hozzáadása: Az áztatott lencsét a párolt keverékhez adjuk vízzel és sóval együtt.
4. Főzés: A keveréket addig pároljuk, amíg a lencse megpuhul, és a szósz besűrűsödik.
5. Befejezés: Egyes szakácsok egy csipet citromlevet vagy apróra vágott koriandert adnak hozzá díszítésnek.
Változatok:
* Kali dal burgonyával: Ha az ételhez kockára vágott burgonyát adunk, az állaga egy újabb dimenziót ad.
* Kali dal spenóttal: Az apróra vágott spenót hozzáadása táplálóbbá és ízesebbé teszi az ételt.
* Fűszeres kali dal: A chilipor mennyiségének növelésével vagy zöld chili hozzáadásával fűszeresebbé teheti az ételt.
Egészségügyi előnyök:
A Kali dal gazdag forrása:
* Fehérje: A lencse kiváló növényi fehérjeforrás.
* Fiber: A rostok nélkülözhetetlenek az emésztéshez, és segítik a vércukorszint szabályozását.
* Vas: A lencse jó vasforrás, ami fontos a vörösvértestek termeléséhez.
* Folsav: A folsav nélkülözhetetlen a sejtek növekedéséhez és fejlődéséhez.
* Egyéb tápanyagok: A lencse vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaz.
Kulturális jelentősége:
A Kali dal sok kultúrában kedvelt étel, és gyakran szolgálják fel különleges alkalmakkor és fesztiválokon. A kényelem, a hagyomány és a táplálék érzését képviseli.