Filmek
* The Wog Boy (2000): Ez az ikonikus vígjáték egy identitását kereső fiatal görög-ausztrál férfiról indította el Giannopoulos karrierjét. Írt, rendezett és játszott benne.
* The Wog Boy 2:Kings of Mykonos (2010): A folytatáshoz visszatért "Stavros" szerepébe, ismét társíróként és rendezőként.
* Az egyesülés (2018): Jó hangulatú vígjáték egy kisvárosi futballcsapatról, akik menedékkérőket hoznak be, Giannopoulos edzőt alakít.
* A BBQ (2014): Giannopoulos társszerzője és főszereplője volt ebben a vígjátékban, amely egy családi összejövetelről szól, amely káoszba torkollik.
* Mikónosz királyai (2009): Ő írta és rendezte ezt a filmet is, amely a "The Wog Boy 2" előzménye, és a főszereplők háttértörténetére összpontosít.
Televízió
* Acropolis Now (1989-1992): Giannopoulos korán elismert szerepet kapott ebben a népszerű vígjátéksorozatban, amely egy görög-ausztrál családról szól.
* Pizza (1987-1989): Egy másik korai sorozat, amely bemutatta komikus tehetségét, ebben a műsorban egy "Nick" nevű karaktert alakított.
* Kath és Kim (2002-2007): Visszatérő szerepe volt "Micknek" ebben a szeretett ausztrál sitcomban, Kim apját alakítva.
* The Wog Boy:The Series (2015): Giannopoulos folytatta a "Wog Boy" univerzumot ezzel a rövid életű televíziós sorozattal, megismételve Stavros szerepét.
* A könyvtárosok (2014-2018): Vendégszerepelt ebben a fantasy sorozatban, "Az alkimista" karakterét alakítva.
Ez a lista nem teljes, de jó áttekintést ad legismertebb filmes és televíziós szerepléseiről. Nick Giannopoulos számos más projektben is feltűnt, bemutatva sokoldalúságát íróként, rendezőként és színészként.