Filmek:
1. "Rush Hour 3" (2007):Borbon játszotta Kenny szerepét, Chris Tucker karakterének unokatestvérét ebben az akcióvígjátékban, Jackie Chan és Chris Tucker főszereplésével.
2. "Takers" (2010):Jesse Attica szerepét alakította ebben a krimi-thrillerben, amely egy bankrablók csoportjáról szól.
3. "Act of Valor" (2012):Borbon mellékszerepet játszott Sonny-ként ebben az akciófilmben, amely a valós Navy SEAL-ek történetét követte.
4. "Az óra vége" (2012):Miguel Zavala szerepét játszotta ebben a két Los Angeles-i rendőrről szóló rendőrségi drámában.
5. "Szabotázs" (2014):Borbon Jackson karakterét alakította ebben az akció-thrillerben, Arnold Schwarzeneggerrel.
Televízió:
1. "The Shield" (2003):Borbon visszatérő szerepet kapott David Aceveda (Benito Martinez karaktere) kampánymenedzsereként ebben a rendőrségi drámasorozatban.
2. "The Unit" (2006):Vendégszerepelt ennek a katonai akciósorozatnak egy epizódjában, mint John Garcia törzsőrmester.
3. "Sons of Anarchy" (2008-2011):Borbon Romero "Romeo" Parada, a Mayans Motorcycle Club tagjának szerepét játszotta ebben a motoros klubról szóló drámasorozatban.
4. "Burn Notice" (2009):Manny szerepében vendégszerepelt ennek a kémdráma-sorozatnak egy epizódjában.
5. "Justified" (2012):Borbon visszatérő szerepet kapott Sammy Tonin szerepében ebben a Kentuckyban játszódó krimisorozatban.
6. "The Mentalist" (2013):Ray Haffner karakterét alakította ennek a krimisorozatnak egy epizódjában.
7. "The 100" (2016):Borbon Jaha szerepét alakította ebben a poszt-apokaliptikus sci-fi drámasorozatban.
8. "Lucifer" (2016-2021):visszatérő szerepe volt Dan Espinoza (Kevin Alejandro karaktere) partnereként, Espinoza nyomozóként ebben a fantasy drámasorozatban.
Ez csak néhány példa azokról a filmekről és televíziós projektekről, amelyekben Eric Borbon részt vett. Az évek során különféle produkciókban dolgozott, mind a nagy képernyőn, mind a televízióban.