Íme néhány legjelentősebb projektje:
Filmek:
* Mások élete (2006): Kelet-Németországban játszódó Oscar-díjas dráma.
* A hamisítók (2007): Történelmi dráma zsidó foglyok egy csoportjáról, akiket pénzhamisításra kényszerítettek a nácik számára.
* A Baader Meinhof komplexum (2008): Dráma a nyugatnémet terrorista csoportról, a Vörös Hadsereg Frakciójáról.
* Inglourious Basterds (2009): Quentin Tarantino háborús filmje.
* A fehér szalag (2009): Fekete-fehér dráma, amely egy német faluban játszódik az első világháború előtt.
* A Grand Budapest Hotel (2014): Wes Anderson vígjáték.
* Az állatkerti gondnok felesége (2017): Történelmi dráma egy lengyel házaspárról, akik a második világháború alatt zsidókat bújtattak.
* Never Look Away (2018): Oscar-díjra jelölt dráma egy német művészről.
* A király embere (2021): A Kingsman sorozat előzménye.
Televízió:
* Generation War (2013): Minisorozat öt fiatal német barátról a második világháború alatt.
* Deutschland 83 (2013): Kelet-Németországban játszódó kémthriller.
* Deutschland 86 (2018): A Deutschland 83 folytatása.
* Deutschland 89 (2021): A Deutschland 86 folytatása.
Ez a lista nem teljes, de kiemeli Stefan Arndt néhány legsikeresebb és a kritikusok által elismert projektjét. Filmek és televíziós sorozatok széles skáláját készítette, munkásságát történelmi pontosságáért, történetmeséléséért és filmes minőségéért dicsérték.