Televízió
* Feladatkör (2012-2021): Ez a kritikusok által elismert rendőrségi drámasorozat tette őt közismertté, mivel a szigorú és megfélemlítő Ted Hastings felügyelőt alakította.
* Az ősz (2013-2016): A főszerepben Matt Burke nyomozó-felügyelőt alakította, egy tapasztalt rendőrtiszt, aki egy sorozatgyilkos után nyomoz.
* Tört (2016-2017): Michael atyát, a modern élet kihívásaival küzdő katolikus papot alakította.
* Vér (2015-2019): Jim McGovern nyomozó őrmestert alakította ebben az ír krimiben.
* Az alagút (2013-2016): Ebben a brit-francia thrillerben Karl Roebuckként szerepelt.
* A paradicsom (2012-2013): Ebben az időszaki drámában John Moray-t, egy áruháztulajdonost alakított.
* Barátaink északon (1996-1997): Geordie-ként szerepelt ebben a kritikusok által elismert drámasorozatban.
* A törvényjavaslat (1984-2010): Számos alkalommal szerepelt ebben a hosszú ideig tartó rendőrdrámában.
Film
* The Crying Game (1992): Ebben az Oscar-díjas filmben Fergus szerepét alakította.
* A bal lábam (1989): Christy Brown testvéreként szerepelt ebben az elismert filmben.
* A tábornok (1998): Martin Cahillt, egy hírhedt ír gengsztert alakította.
* A szél, amely megrázza az árpát (2006): Ebben az Oscar-díjas filmben Damien szerepét játszotta.
* Kells titka (2009): Ebben az animációs filmben Aidan testvér karakterét hangoztatta.
* The Guard (2011): Az ír Garda Síochána tagjaként jelent meg.
* The Frankenstein Chronicles (2015): John Marlott felügyelőt alakította ebben a sötét, gótikus horrorsorozatban.
Ez csak egy válogatás Adrian Dunbar lenyűgöző filmográfiájából. Számos más televíziós műsorban és filmben szerepelt, többek között:
* Lynley felügyelő rejtélyei
* Szívverés
* Poirot
* A jó feleség
* A Tudorok
* Csendes Tanú
* Holby City
* Sérült
* Jonathan Creek
Jellegzetes hangja és parancsoló jelenléte népszerűvé tette a televíziós és filmes szerepekben. Arról ismert, hogy képes erős és sebezhető karaktereket is megjeleníteni.