Filmek:
* A víz alakja (2017): Stricklandet, egy szigorú és impozáns kormánytisztviselőt játszotta.
* Call Me By Your Name (2017): Perlman urat, Elio apját ábrázolta.
* Hugo (2011): Rene Tabardot alakította, aki egy játékgyártó és Georges Méliès riválisa.
* Hét pszichopata (2012): Egy "Színész" nevű bérgyilkost játszott ebben a sötét vígjátékban.
* A bejegyzés (2017): Ben Bradlee Jr.-t, a Washington Post legendás szerkesztőjének fiát alakította.
* Doktor Strange (2016): Nicodemus Westet, egy varázslót és antagonistát játszott.
* Az ír (2019): Murray Humphreyst, a maffiaügyvédet játszotta.
* Az étlap (2022): Julian Slowik séfet alakította, egy luxus szigeti étterem rejtélyes séfjét.
* A Serious Man (2009): Larry Gopnikot, egy zsidó fizikaprofesszort játszott, aki különféle egzisztenciális válságokkal néz szembe.
* Eleanor Rigby eltűnése (2014): Zaklatott férjet játszott, külön szerepet kapott a film "Ő" és "Ő" változatában is.
* A bűnösök (2021): Egy rendőrt játszott, aki egy elrabolt nőtől hideg telefonhívást kap.
* Confess, Fletch (2022): Egy Howard nevű műkereskedőt játszott, aki egy gyilkossági rejtély potenciális gyanúsítottja.
Televízió:
* Boardwalk Empire (2010-2014): Arnold Rothsteint, az 1920-as évek Atlantic City hírhedt gengszterét játszotta.
* Fargo (2014–2020): Visszatérő szerepet játszott, mint a rejtélyes és titokzatos "Sy" Feltz.
* The Looming Tower (2018): John O'Neillt, a terrorizmus elleni küzdelem szakértőjét alakította.
* Tisztelet (2020–2021): Játszott egy bíró, aki nehéz döntést hoz, hogy megvédje fiát az ütközéstől.
* Az ajánlat (2022): Marty Kaplant, egy írót és producert játszott, aki a "The Godfather"-en dolgozott.
* Végkiegyenlítés (2022-től napjainkig): Burtot alakítja, aki a "Severance" programot irányítja.
Ez a lista nem teljes, de kiemeli Michael Stuhlbarg néhány legjelentősebb munkáját. Számos más filmben és televíziós műsorban is feltűnt, drámai és komikus szerepekben egyaránt bemutatva tehetségét.