Filmek:
Akció/thriller:
* Blade (1998): Játszott a gonosz Deacon Frost
* Közellenségek (2009): Homer Van Metert, John Dillinger bandájának tagját játszotta
* Halhatatlanok (2011): Stavrost, az ókori Görögország harcosát játszotta
* Fekete Özvegy (2021): Feladatmestert, egy titokzatos szupergonoszt játszotta
* The Many Saints of Newark (2021): Maffiafőnököt játszott ebben a "Sopranos" előzményben
Dráma/krimi:
* The Power of One (1992): A főszerepet egy fiatal fiú játszotta Dél-Afrikában az apartheid idején
* A pontszám (2001): Tolvajt játszott Robert De Niro és Edward Norton mellett
* Valahol (2010): Egy hollywoodi színészt játszott, aki sodródik
* Dolores Claiborne (1995): Egy zaklatott fiatalembert játszott, akit gyilkossággal vádolnak
* World Trade Center (2006): Kikötői hatósági rendőrt játszott
Horror/természetfeletti:
* A kapu (1987): Fiatal fiú korai szerepe, aki kaput nyit a pokolba
* The Prophecy (1995): Angyalt játszott ebben a természetfeletti thrillerben
* A fonott ember (2006): Hátborzongató seriffet játszott ebben a remake-ben
* Alone in the Dark (2005): Paranormális jelenségek nyomozóját játszotta
Vígjáték:
* Backbeat (1994): Stuart Sutcliffe-ot, a korai Beatles tagját játszotta
* Híresség (1998): Egy fiatal, törekvő színészt alakított Woody Allen szatírájában
* Space Cowboys (2000): Pilótát játszott Clint Eastwood mellett
* The Motel Life (2012): Lejátszott egy kis szerencsét
Egyéb figyelemre méltó filmek:
* Interjú a vámpírral (1994): A fiatal vámpírt, Lestat de Lioncourtot alakította
* S.W.A.T. (2003): Könyörtelen zsoldost játszott
* The Guardian (2006): A parti őrség tisztjét játszotta
Televízió:
* Embernek lenni (2011-2014): A vámpírt, Bishopot játszotta ebben a természetfeletti sorozatban
* True Detective (2014): A könyörtelen és karizmatikus gengsztert, Roland Westet játszotta
* Harley Quinn (2019-től napjainkig): Hangoztatta a Kite Man gonosz szerepét
* Az utolsó hajó (2014-2018): Egy Navy SEAL-t játszott ebben a poszt-apokaliptikus drámában
* Walker (2021-től napjainkig): Visszatérő szerepet játszott, mint fenyegető gonosztevő
Ez a lista nem teljes, mivel Stephen Dorff már több mint 30 éve nagyon aktív Hollywoodban. Számos más filmben és televíziós műsorban is szerepelt, amelyek talán nem annyira ismertek. Munkáinak teljes listája megtalálható különféle online adatbázisokon, például az IMDb-n.