Azonban számos dokumentumfilmben és televíziós műsorban szerepelt, amelyek életére, kulináris utazására és éttermeire összpontosítanak. Néhány figyelemre méltó példa:
* "Nobu:The Last Shogun of Sushi" (2011) :Dokumentumfilm, amely Nobu életét és karrierjét mutatja be, a szerény japán kezdetektől a globális sikerekig.
* „Séfasztal” (2015) :Nobu szerepelt ennek a Netflix-sorozatnak egy epizódjában, amely a világ minden tájáról származó neves szakácsok történeteit emeli ki.
* "Anthony Bourdain:Ismeretlen részek" (2016) :Nobu szerepelt ennek az utazási és ételshow-nak egy epizódjában, ahol Anthony Bourdainnel főzött Tokióban.
* "The Chef Show" (2019) :Nobu szerepelt ennek a Netflix-sorozatnak az egyik epizódjában, melynek házigazdája Jon Favreau és Roy Choi, ahol Nobu jellegzetes ételeit főzték.
Nobu maga ugyan nem játszott filmekben vagy tévéműsorokban, történetét és kulináris eredményeit különféle dokumentumfilmekben és műsorokban mutatták be. Lebilincselő személyiség, aki továbbra is inspirálja a nézőket az ételek iránti szenvedélyével és hihetetlen sikertörténetével.