Filmek:
* Az ördög ügyvédje (1997) - Ő játszotta a cinikus és ambiciózus ügyvéd, "Apa" (később "Az ördög") emlékezetes szerepét. Ez a film nagy kereskedelmi sikert aratott, teljesítményét pedig széles körben dicsérték.
* Az időgép (2002) - H.G. Wells klasszikus regényének ebben az adaptációjában játszotta a gonosz morlock-vezért, "The Uber Morlockot".
* Bandidas (2006) - Salma Hayek és Penelope Cruz mellett a komikus gonosztevőt, "Butch"-t alakította.
* The Company Men (2010) - Mellékszerepe volt ebben a kritikusok által elismert drámában.
* The Lincoln Lawyer (2011) - Ebben a jogi thrillerben kulcsszerepet játszott.
* Elveszett város (2022) - Sandra Bullock és Channing Tatum mellett játszotta a gonosz "Fabiót".
Televízió:
* Miami Vice (1984-1989) - Volt visszatérő szerepe, mint "Izzy Moreno", egy karizmatikus drogdíler. Ez a korai szerep hozzájárult ahhoz, hogy tehetséges színészré váljon.
* A szopránok (1999-2007) - Ő játszotta az emlékezetes "Alain" karaktert, Tony Soprano bűnözőtársát.
* Jogrend:Különleges Áldozatok Osztálya (2000-től napjainkig) - Több epizódban volt vendégszereplő.
* Elveszett (2004-2010) - Ő játszotta a rejtélyes "Richard Alpert"-t, aki döntő szerepet játszott a show rejtelmeiben.
* Flash forward (2009-2010) - Volt visszatérő szerepe, mint a rejtélyes "Mark Benford".
* Érdeklődő (2011-2016) - Volt visszatérő szerepe a könyörtelen "Control"-ként.
* Kastély (2009-2016) - Volt vendégszerepe.
* A jó feleség (2009-2016) - Volt vendégszerepe.
* A feketelista (2013-2020) - A 2. évadban visszatérő szerepben tűnt fel, mint "Mateo Garcia".
* A mentalista (2008-2015) - Vendégszerepet kapott, mint "Red John's" munkatársa.
* Better Call Saul (2015-2022) - Az utolsó évadban "Hector Salamanca" szerepét játszotta.
* Bosch (2014-2021) - Volt visszatérő szerepe, mint "Manny Gutierrez".
* Star Trek:Picard (2020-tól napjainkig) - A 2. és 3. évadban "Dr. Cristóbal Rios" szerepét játszotta.
Egyéb nevezetes művek:
* Hangját olyan animációs sorozatoknak is kölcsönözte, mint a "The Batman" és a "Batman:The Brave and the Bold".
Fontos megjegyezni, hogy ez a lista nem teljes, és nem feltétlenül tartalmazza Pablo Carbonell összes projektjét. Nagyon elfoglalt színész, változatos karrierrel.