Nevezetes főszerepek:
* Mad Max (1979) - Ez az akciófilm indította el Gibson karrierjét.
* Mad Max 2:The Road Warrior (1981) - Kultikus klasszikus, és minden idők egyik legnagyobb akciófilmjeként tartják számon.
* Mad Max Beyond Thunderdome (1985) - A harmadik rész a Mad Max franchise-ban.
* Halálos fegyver (1987) - Gibson ikonikus szerepe, mint a vakmerő, de briliáns zsaru, Martin Riggs.
* Halálos fegyver 2 (1989) - Az eredeti Lethal Weapon folytatása.
* Halálos fegyver 3 (1992) - A Lethal Weapon sorozat harmadik része.
* Halálos fegyver 4 (1998) - A Lethal Weapon sorozat utolsó része.
* Braveheart (1995) - Gibson rendezte és szerepelt ebben a történelmi eposzban, és elnyerte a legjobb rendező díját az Oscar-díjon.
* Apocalypto (2006) - Gibson rendezte és játszotta az ókori Mezo-Amerikában játszódó történelmi drámát.
* Edge of Darkness (2010) - Sötét és kavicsos thriller, amely bemutatja Gibson színészi tehetségét.
* Vérapa (2016) - Egy akcióthriller, amelyben Gibson egy volt elítéltet alakít, aki a lányát védi.
Egyéb figyelemre méltó filmek:
* A veszélyes élet éve (1982) - Indonéziában játszódó romantikus dráma.
* Gallipoli (1981) - Háborús film az első világháború gallipoli hadjáratáról.
* The Bounty (1984) - Történelmi kalandfilm a Bounty lázadásáról.
* Bird on a Wire (1990) - Thriller Goldie Hawn mellett.
* Payback (1999) - Egy bosszúálló thriller, ahol Gibson egy korábbi bűnözőt alakít.
Ez a lista nem teljes, hiszen Mel Gibson számos más filmben is szerepelt karrierje során.
Fontos megjegyezni, hogy Mel Gibson személyes élete és korábbi vitatott kijelentései oda vezettek, hogy néhány későbbi filmje nem volt olyan sikeres kereskedelmileg, mint korábbi munkái. Ennek ellenére továbbra is tehetséges színész és rendező.