Korai karrier (1960-1970-es évek)
* The Graduate (1967): Kitörési szerepe, mint Benjamin Braddock, egy fiatal férfi, aki szerelmi háromszögbe keveredett egy idősebb nővel és annak lányával.
* Midnight Cowboy (1969): Ellentmondásos, de Oscar-díjas film két New York-i nyüzsgőről.
* Little Big Man (1970): Egy epikus western, amelyben Hoffman kettős szerepet tölt be, mint egy amerikai őslakosok által nevelt fehér ember.
* Lenny (1974): Életrajzi dráma a vitatott komikusról, Lenny Bruce-ról.
* Marathon Man (1976): Thriller egy végzős diákról, aki belekeveredik egy veszélyes összeesküvésbe.
* Az elnök összes embere (1976): Politikai thriller a Watergate-botrányról, amelyben Hoffman Carl Bernstein oknyomozó újságírót alakítja.
* Egyenes idő (1978): Dráma egy feltételesen szabadultról, aki azért küzd, hogy elkerülje a bajt.
* Kramer kontra Kramer (1979): Érzelmileg megterhelt tárgyalótermi dráma egy pár válásáról, amellyel Hoffman megkapta a legjobb színésznek járó Oscar-díjat.
Későbbi karrier (1980-2000-es évek)
* Tootsie (1982): Komikus remekmű egy küzdő színészről, aki nőnek álcázza magát, hogy szerepet kapjon.
* Esőember (1988): Szívmelengető történet egy önközpontú üzletemberről, aki újra kapcsolatba kerül autista testvérével, amiért Hoffman újabb Oscar-díjat nyert a legjobb színész kategóriában.
* Hook (1991): Pán Péter történet szeszélyes újragondolása.
* Álmatlanok Seattle-ben (1993): Romantikus vígjáték egy özvegy apáról és kisfiáról, akik szerelmet keresnek.
* Wag the Dog (1997): Politikai szatíra egy spin doktorról, aki háborút gyárt, hogy elvonja a figyelmet az elnökválasztási botrányról.
* A pontszám (2001): Rablásfilm Robert De Niroval és Edward Nortonnal.
* Meet the Fockers (2004): A "Meet the Parents" vígjáték folytatása.
* A fikciónál idegen (2006): Fantasy vígjáték egy férfiról, aki rájön, hogy egy regény szereplője.
Legutóbbi munkák (2010-es évektől napjainkig)
* Kvartett (2012): Dráma egy csapat idős operaénekesről.
* A Meyerowitz-történetek (új és válogatott) (2017): Vígjáték egy családi összejövetelről.
* A mese (2018): Életrajzi dráma a film rendezőjének, Jennifer Foxnak a valós története alapján.
Ez csak egy kis minta abból a sok filmből, amelyben Dustin Hoffman szerepelt. Nemzedékének egyik legnagyobb színészeként tartják számon, és maradandó örökséget hagyott a moziban.