- Egyél, igyál és légy egészséges:The Harvard Medical School Guide to Healthful Eating (2001)
- Nutritional Epidemiology, 3. kiadás (2013) (Meir Stampferrel közösen szerkesztve)
- Willett's Nutritional Epidemiology, második kiadás (2018) (szerkesztette:Willett)
- The Salt Sugar Fat Fix:How the Food Giants Hooked Us (2020) (társszerzője Marion Nestle)
Ezeken a könyveken kívül Walter Willett tudományos cikkeket, áttekintéseket és szakpolitikai ajánlásokat publikált különböző orvosi és táplálkozástudományi folyóiratokban.