Haas védekező középpályás volt. Az 1960-as években 20 alkalommal szerepelt az osztrák labdarúgó-válogatottban. 1958-ban csatlakozott az Admira Vienna csapatához, ahol 14 szezont töltött rövid intermezzóval a Wiener SC-nél és Svájcban az FC Baselnél.
Játékos pályafutása 1973-as befejezése után edzői és jogi pályafutást folytatott. Az osztrák Bundesligában olyan csapatokat irányított, mint a First Vienna FC, az Admira/Wacker és a Grazer AK. 1982 és 1987 között az osztrák válogatott menedzsere is volt, később az ORF nemzeti műsorszolgáltató futballkommentátora lett.
A Haas az Osztrák Labdarúgó Szövetségen belül is fontos tisztségeket töltött be, köztük az elnöki posztot.
Számos könyv szerzője is, többek között:
• 1977:"Sport und Steuerrecht"
• 1991:"Fussball als Beruf:Berufsfeld für Juristen"
• 2002:"Das große Spiel"
• 2004:"Fuaßboi is ned olles"