* _Manila spanyol konyha_ (2019)
* _A Fülöp-szigeteki forradalom matricái:Első negyed_ (2012)
* _Ételkultúra a Fülöp-szigeteken_ (2008)
* _The Complete Guide to Philippine Cookery_ (1995)
* _Fülöp-szigeteki konyha_ (1991)
* _A Fülöp-szigeteki konyha művészete_ (1985)
Könyvekhez és folyóiratokhoz való hozzájárulás:
* "A Fülöp-szigeteki konyha története és fejlődése." In:_An Introduction to Philippine Studies._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "A Fülöp-szigeteki asztal." In:_A Fülöp-szigetek kultúrája és szokásai._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Étel a Fülöp-szigeteken." In:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "A Fülöp-szigetek kulináris öröksége." In:_Élelmiszer és kultúra az ázsiai csendes-óceáni térségben_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Philippine Foodways:A kulináris zarándoklat." In:_Az ételek kultúrtörténete._ Berg Kiadó, 1994.
Cikkek:
* "Fülöp-szigeteki ételkultúra". _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, vol. 44, sz. 1, 2008, 23-32.
* "A Fülöp-szigeteki konyha változó arca." _Food and Foodways_, vol. 13, sz. 4, 2005, 327-344.
* "A Fülöp-szigetek ételei:kulináris utazás." _Gastronomica_, vol. 5, sz. 3, 2005, 20-29.
* "Pinoy Food:A filippínó konyha fejlődése." _History Today_, vol. 54. sz. 11, 2004, 36-42.
* "Fülöp-szigeteki konyha:kulináris mozaik." _The World of Food_, vol. 2, sz. 1, 1993, 46-51.