Íme a legfontosabb hozzájárulásainak részletezése:
* C-vitamin felfedezése: Szent-Györgyi az 1920-as években azonosította és izolálta a C-vitamint (aszkorbinsavat) a paprikából és más gyümölcsökből és zöldségekből. Bebizonyította döntő szerepét a skorbut megelőzésében és az általános egészség szempontjából. Ez a felfedezés forradalmasította a táplálkozással kapcsolatos ismereteinket, és megnyitotta az utat a vitamin-kiegészítők fejlesztése előtt.
* Izomanyagcsere: Tanulmányozta a fumársav szerepét az izomanyagcserében, és felfedezte, hogy kulcsszerepet játszik a citromsav-ciklusban (más néven Krebs-ciklus), amely a sejtlégzés alapvető folyamata.
* Az izomösszehúzódás kutatása: Továbbra is kutatta az izomfiziológiát, feltárva az izomösszehúzódás és -ellazulás mechanizmusait.
* Későbbi munka a rákkal kapcsolatban: Pályafutása későbbi szakaszában Szent-Györgyi a rákkutatásra helyezte a hangsúlyt, a szabad gyökök rákfejlődésben betöltött szerepének feltárására. Míg elméletei ezen a területen ellentmondásosak voltak, munkája további kutatásokat inspirált a szabad gyökök és a betegségek közötti kapcsolatról.
Szent-Györgyi Albert tudományos eredményein túl az alábbiakról is ismert volt:
* Kifejezett politikai nézetei: A béke erős szószólója volt, és ellenezte a nukleáris fegyverkezési versenyt.
* Filozófiai érdeklődési köre: Hitt minden dolog összekapcsolódásában, és gyakran írt az élet és a világegyetem természetéről.
Szent-Györgyi munkássága maradandó hatással volt a tudományra és az orvostudományra, felfedezései ma is aktuálisak. A biokémia úttörőjének és igazi újítónak tartják, aki molekuláris szinten segített megfejteni az élet titkait.