Mit mutat be Hugo Martinez-Serros Lepárlás című kiállítása?

A "Desztilláció" című kiállítás bemutatja azt a folyamatot, amellyel a tequilát és a mezcalt lepárolják Mexikóban a lepárlóüzemekben. Mindegyik lepárlóüzemnek megvan a maga eljárása attól függően, hogy mezcal tequilát állítanak elő, de a legtöbb lepárlóüzem 4 elemet tartalmaz a lepárlási folyamat során; egy horno nevű, lávakőből készült nagy kemence, egy fermentációs kád, amely vizet és agávé leveket tartalmaz, amelyeket élesztő erjesztésére használnak tináknak, nagy desztillátorokat, amelyeket edénylepárlónak neveznek, és üvegpalackokat, amelyekben az alkoholos italok legalább hónapokon vagy több évig pihenhetnek .