Early American Baking:
* Gyarmati háziasszonyok: A korai gyarmati időszakban a sütést elsősorban a nők végezték otthon. Míg az egyes neveket ritkán rögzítik, készségük és innovációjuk jelentős a receptek hozzáigazításában a rendelkezésre álló összetevőkhöz. A kenyér, piték, sütemények és sütemények receptjeit nemzedékeken át adták tovább, befolyásolva a későbbi amerikai sütési hagyományokat.
* Szállósok és kocsmatulajdonosok: Ezek az egyének gyakran sütöttek vendégeiknek, néha különleges ételeikről váltak ismertté. Bár a nevükre ma már nem emlékszünk, döntő szerepet játszottak a gyarmati Amerika kulináris tájképének kialakításában.
* Afro-amerikai pékek: A rabszolgasorba ejtett afrikaiak olyan sütési hagyományokat hoztak magukkal, amelyek gazdagították a gyarmati konyhát. Míg egyéni nevüket ritkán dokumentálják, jelentős mértékben hozzájárultak a kenyerekhez, péksüteményekhez és egyéb pékárukhoz.
Konkrét példák:
* Elizabeth Goodridge: A 18. századi sütéseiről ismert naplója megemlíti képességeit és receptjeit.
* Lydia Maria Child: A szerző és az abolicionista, „A takarékos háziasszony” című szakácskönyvéről volt ismert, amely egyszerű és praktikus recepteket tartalmazott a gyarmati családok számára.
Ne feledje: A gyarmati sütés gyakran a praktikumról és a találékonyságról szólt, könnyen elérhető alapanyagokból. Bár az egyes nevek nem ismertek széles körben, befolyásuk az amerikai sütésre a mai napig tart.