Beurling a quebeci Verdunban született. 1940-ben csatlakozott az RCAF-hez, és 1941 októberében a Brit-szigetekre küldték ki. Pályafutása során Spitfires és Hurricanes repült. Máltán Beurling „Málta sólyma” néven volt ismert a harci agresszivitása miatt.
Miután 27 emberölést szerzett Máltán, 1942 júniusában lelőtték és megsérült, de túlélte. 1942 novemberében visszatért a harcba, és 1943 áprilisában és májusában további 4 győzelmet aratott Észak-Afrikában és három további győzelmet a megszállt Európa felett.
Beurling magasan képzett és agresszív pilóta volt. Független természetéről és a tekintély iránti ellenszenvéről is ismert volt. Pályafutása során kétszer került hadbíróság elé, de mindkétszer felmentették.
A háború után Beurling Olaszországba költözött, ahol polgári tesztpilótaként dolgozott. 1948-ban repülési balesetben halt meg.
Beurlinget Kanadában hősnek tekintik bátorsága és vadászpilóta képességei miatt. A függetlenség és az egyéniség szimbólumaként is emlékeznek rá.
Íme néhány ok, amiért George Beurlinget kanadai hősnek tekintik:
* Bátorsága és készsége vadászpilótaként. Beurling a második világháború egyik legsikeresebb vadászpilótája volt. Hivatalosan 31,5 légi győzelmet könyveltek el neki, és a feltételezések szerint akár 60 ellenséges repülőgépet is lelőtt. Beurling harci karrierje mindössze hat hónapig tartott, de ezalatt a világ egyik legelismertebb és legrettegettebb pilótája lett.
* Függetlensége és egyénisége. Beurling nonkonformista volt, aki gyakran ütközött a tekintéllyel. Pályafutása során kétszer került hadbíróság elé, de mindkétszer felmentették. Beurling függetlensége és egyénisége a kanadai szellem szimbólumává tette.
* Az ő áldozata. Beurling 1948-ban halt meg egy repülőbalesetben. Mindössze 26 éves volt. Beurling halála nagy veszteség Kanadának, és nemzeti hősként emlékeznek rá.
Beurling története a második világháborúban szolgáló kanadai férfiak és nők bátorságára, ügyességére és áldozatkészségére emlékeztet. Ő egy igazi kanadai hős, és emléke a következő generációk számára is inspirálja a kanadaiakat.