A commis lakosztály egy kis helyiség vagy terület az étterem konyhájában, ahol commis séfek (ifjabb szakácsok) dolgoznak. Általában alapvető főzési eszközökkel van felszerelve, mint például tűzhely, sütő, mosogató és hűtőszekrény. A Commis séfek a Commis Suite segítségével egyszerű ételeket készítenek, és segítik a főszakácsot és más vezető szakácsokat a konyhában.
Debarrasseur
A debarrasseur az a személy, aki asztalokat takarít egy étteremben. Általában a ház előtt dolgoznak, és feladataik közé tartozik a használt edények és evőeszközök eltávolítása az asztalokról, az asztalok letörlése és az asztalok visszaállítása az új ügyfelek számára. A debarrasseurok más feladatokban is segíthetnek, mint például az ügyfelek leültetése és a rendelések felvétele.