Jim Bowie életének egyik leghíresebb eseménye a Sandbar Fight, amelyre 1827. szeptember 19-én került sor a Mississippi folyó homokpadon Natchez közelében, Mississippi államban. Bowie egyike volt annak a három férfinak, akik kilenc másik ellen harcoltak egy szerencsejáték-tartozás miatti vitában. A harc legendás a brutalitása miatt, és Bowie-nak tulajdonítják, hogy megölte vagy megsebesítette az összes ellenfelét.
A harc akkor kezdődött, amikor egy Samuel Levi Wells nevű férfi megvádolta Bowie-t, hogy csalt egy kártyajátékban. Wells és barátai megtámadták Bowie-t, de Bowie meg tudott védekezni híres Bowie-késével. A küzdelem több percig tartott, és a végére Bowie megölte vagy megsebesítette az összes ellenfelét.
A Sandbar Fight segített Bowie legendává tenni az amerikai határvidéken. Rettenthetetlen harcosnak és olyan embernek tekintették, aki nem fél kiállni önmagáért. A küzdelem hozzájárult a Bowie-kés népszerűsítéséhez is, amely népszerű fegyverré vált a határon.
A Sandbar Fight az egyik legjobban dokumentált esemény Jim Bowie életében. A verekedésről számos beszámoló található, többek között újságcikkek, bírósági jegyzőkönyvek és személyes levelek. A harcot számos műalkotás is ábrázolja, köztük festmények, rajzok és szobrok.