Cymarron zenéjét számos műfaj befolyásolta, beleértve a countryt, a rockot és a bluest. A zenekar hangzását az akusztikus hangszerek, például a hegedű és a bendzsó használata is jellemezte. Cymarron dalszövegei gyakran foglalkoztak a szerelem, a veszteség és a megváltás témáival.
Az együttes debütáló albuma, a Cymarron 1977-ben jelent meg. Az album kritikai és kereskedelmi sikert aratott, és hozzájárult ahhoz, hogy a Cymarron a korszak egyik vezető country rock bandája legyen. Az album vezető kislemeze, a "Bad Boy" sikert aratott a vidéki listákon, és segített Steve Earle-t a szélesebb közönségnek bemutatni.
Cymarron második albuma, a Too Tough to Die 1978-ban jelent meg. Az album nem volt olyan sikeres, mint elődje, de két slágert készített, a "The Devil Knows"-t és a "My Baby Just Moved Away"-t.
Cymarron harmadik és egyben utolsó stúdióalbuma, a Royal Avenue , 1980-ban jelent meg. Az album nem aratott kereskedelmi sikert, és ez vezetett a banda 1982-es feloszlásához.
A Cymarron feloszlása után Steve Earle sikeres szólókarriert futott be. Több mint 20 albuma jelent meg, és számos díjat nyert, köztük két Grammy-díjat. Eddie Setser ezután basszusgitározott a Highwaymen-ben, egy szupercsoportban, amelyben Johnny Cash, Waylon Jennings és Willie Nelson is szerepelt. Rick Schaffer producer és mérnök lett.
A Cymarron egy tehetséges és befolyásos banda volt, amely segített formálni a country rock hangzását. A zenekar zenéjét továbbra is élvezik a rajongók szerte a világon.