Mik azok a hegedűfejűek?

A hegedűfejek a fiatal páfrányok, különösen a struccpáfrány (Matteuccia struthiopteris) és a női páfrány (Athyrium filix-femina) szorosan összefonódó levelei. A hegedűfejeket tavasszal szüretelik, amikor még szorosan összefonódnak, és finom, édes ízűek, enyhén keserű utóízzel. Finomnak számítanak, sokféleképpen főzhetők, például párolással, forralással, pirítással vagy pirítással. A hegedűfejek jó forrása a vitaminoknak, ásványi anyagoknak és antioxidánsoknak.