Pezseg a vörös káposzta leve, ha szódabikarbónát keverünk hozzá?

Igen. Ha a szódabikarbónát (nátrium-hidrogén-karbonátot) savhoz keverjük, kémiai reakción megy keresztül, amely szén-dioxid gázt termel. Ez a gáz pezsgő vagy buborékoló hatást hoz létre. A vörös káposzta leve antocianinokat tartalmaz, amelyek természetes pigmentek, amelyek sav-bázis indikátorként működnek. Ha a vöröskáposzta levéhez szódabikarbónát adnak, az antocianinok színe vörösről lilára változik, ami az oldat savasságának megváltozását jelzi. A reakció során keletkező szén-dioxid gáz is hozzájárul a pezsgő hatáshoz.