A _Cissus trifoliata_ egy évelő növény, amely a szőlőfélék (_Vitaceae_) családjába tartozik, és trópusi éghajlaton virágzik. Három levélből álló, három levélből álló szőlőtőkéket hoz létre. Levelei sötétzöld színűek, sima szerkezetűek és enyhén savanyú ízűek.
A Kumlada jelentős jelentőséggel bír a Konkan régió konyhájában. Gyakran használják különféle ételek elsődleges összetevőjeként, különösen a monszun szezonban, amikor bőségesen elérhető. Néhány népszerű finomság a kumladával:
1. Kumlada Bhaji :Ez egy egyszerű, de ízletes étel, amelyet apróra vágott kumlada levelek felhasználásával készítenek, amelyeket fűszerekkel, például köménymaggal, vörös chili porral, kurkumával és sóval pirítanak. Általában rizzsel vagy chapatival párosítják.
2. Kumlada Usal :Ez egy enyhén fűszeres curry, amelyet áztatott és főtt szárított fekete gramm lencsével (urad dal) készítenek. Az apróra vágott kumlada leveleket adják a curryhez fűszerekkel, hagymával, paradicsommal és kókuszdióval együtt.
3. Kumlada Kadhi :A Kadhi egy joghurt alapú mártás, amely a konkani konyha szerves része. A Kumlada leveleit joghurtban párolják, fűszerekkel, gramm liszttel és curry levelekkel együtt. Az eredmény egy csípős és aromás curry.
4. Kumlada Sukke :Ez a száraz készítmény magában foglalja a kumlada levelek olajjal, fűszerekkel és kókuszreszelékkel való pirítását. Ízletes köretként vagy fűszerezésként szolgál.
5. Kumlada Kosambir :A Kosambir egyfajta saláta, amely elterjedt a maharastri konyhában. Az apróra vágott kumlada leveleket főtt burgonyával, hagymával, paradicsommal és joghurtos öntettel kombinálva frissítő és könnyű salátát készítenek.
A Kumlada nemcsak főzési alapanyagként népszerű, hanem gyógyászati tulajdonságai miatt is értékelik. Hagyományosan különféle betegségek, például emésztési zavarok, székrekedés és bőrbetegségek enyhítésére használják. A leveleket a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok természetes forrásának tekintik.
Ez a leveles zöldség általában elérhető a helyi piacokon és élelmiszerboltokban a Konkan régióban, különösen a monszun szezonban. Különleges ízével és sokoldalúságával a kumlada továbbra is a Konkan hagyományos konyháinak kedvelt kulináris összetevője.