Filmek:
* A nagy főnök (1971): Kitörő szerepe, mellékszereplő ebben a klasszikus Bruce Lee-filmben.
* A düh ökle (1972): Egy másik Bruce Lee film, ahol egy "Sárkány" nevű karaktert alakított, és egyben a harci koreográfus is volt.
* Enter the Dragon (1973): Ő játszotta "Bo" szerepét ebben az ikonikus harcművészeti filmben, bemutatva lenyűgöző harci képességeit.
* Game of Death (1978): Egy újabb Bruce Lee film, Jung jelentős szerepet játszik a harci koreográfiában.
* A védő (1985): A Jackie Chan főszereplésével Jung egy félelmetes harcművész szerepét játssza, aki Chan karakterének barátja.
* Az árnyék (1994): Jung játssza Kato szerepét ebben az Alec Baldwin főszereplésével készült akció-kalandfilmben.
* A harcosok királya (2009): Jung játssza "Gen" szerepét ebben a harcművészeti filmben, bemutatva képességeit idősebb korában.
Televízió:
* Kung Fu (1972-1975): Ebben a népszerű tévésorozatban visszatérő szerepei voltak, több epizódban is feltűnt, bemutatva harcművészeti tehetségét.
* Mission:Impossible (1972-1980): Ennek a klasszikus kémsorozatnak több epizódjában is feltűnt, és akciósorozatokban mutatta be képességeit.
* Charlie angyalai (1976-1981): Jung szerepelt ennek az ikonikus televíziós műsornak egy epizódjában, bemutatva harcművészeti szakértelmét.
* Az A-csapat (1983-1987): Ennek az akciósorozatnak egy epizódjában feltűnt, bemutatva harci képességeit.
* Walker, Texas Ranger (1993-2001): Jung visszatérő szerepet kapott ebben a televíziós sorozatban, egy "Chin" nevű karaktert alakított, aki Chuck Norris mellett mutatta be akciókészségeit.
Egyéb projektek:
* Különféle televíziós reklámok: Jung különböző reklámokban szerepelt, bemutatva harcművészeti képességeit.
* Fight koreográfia: Számos filmes és televíziós projektben dolgozott harci koreográfusként, és segített a harcművészeti akciók képernyőre vitelében.
Ez a lista nem teljes, mivel Nathan Jung sok más filmes és televíziós projektben vett részt hosszú és sikeres karrierje során. Továbbra is ikonikus alakja marad a harcművészetek világának, és továbbra is harcművészek és filmrajongók generációit inspirálja.