* Norbert Rillieux (1806-1894): A francia és kreol származású briliáns mérnök és feltaláló, Rillieux a cukoripar úttörőjének számít. Legjelentősebb találmánya a többhatású elpárologtató volt , amely rendszer forradalmasította a cukorgyártást azáltal, hogy hatékonyabbá, gazdaságosabbá és kevésbé munkaigényessé tette.
* Hatás: Rillieux találmánya előtt a cukorfinomítás lassú, pazarló folyamat volt. Párologtatója folyamatos forralást és csökkentett nyomáson történő párolgást tett lehetővé, drasztikusan növelve a cukorhozamot és csökkentve az üzemanyag-fogyasztást. Csökkentette a fizikai munka iránti igényt is, ami a munkások és a termelők számára egyaránt előnyös volt.
* Henry Blair (1808-1876): Blair autodidakta mérnök és feltaláló, rabszolgaságba született Virginiában. Leginkább a vákuumserpenyő feltalálásáról ismert amely tovább javította a cukorfinomítást.
* Hatás: Blair vákuumos serpenyőjében a cukor alacsonyabb hőmérsékleten forralható, ami jobb minőségű cukrot eredményezett, kevésbé karamellizálva. Találmánya jelentősen hozzájárult a cukorgyártás hatékonyságához és minőségéhez.
Rillieux és Blair találmányai egyaránt döntő szerepet játszottak a modern cukoripar fejlődésében. Innovációik tartós hatást gyakoroltak a gazdaságra és a társadalomra, bemutatva a találékonyság és az innováció fontosságát a haladás előmozdításában.