Corral 1978. szeptember 12-én született San Diego-ban, Kaliforniában. 10 évesen kezdett színészkedni, és helyi színházi produkciókban szerepelt. A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetemre járt, ahol színház szakon végzett.
Érettségi után Corral New Yorkba költözött, hogy színészi karrierjét folytassa. 2004-ben debütált a Broadway-en a Wicked című musicalben. Több más Broadway-produkcióban is szerepelt, köztük a "The Glass Menagerie"-ben és a "Love's Labour's Lost"-ban.
Corral számos filmben és televíziós műsorban is feltűnt. Filmjei közé tartozik a "A pillangók idejében", a "Che", a "Családi esküvőnk" és a "The Call". Televíziós filmjei közé tartozik a „Damages”, a „Jane the Virgin” és a „The Mindy Project”.
Színészi munkája mellett Corral producerként is dolgozik. Ő készítette a "The Last Match" című dokumentumfilmet, amely a kubai válogatott baseball-válogatott történetét meséli el. Társalapítója a Volition Entertainment produkciós cégnek is.
Veronica Charlyn Corral tehetséges színésznő, producer és aktivista, aki jelentős mértékben hozzájárult a szórakoztatóiparhoz. Példakép a latin színésznők számára, és ihletet ad minden feltörekvő művésznek.