Lee a kaliforniai Los Angelesben született, és az 1960-as években kezdte énekesi karrierjét. Két szólóalbumot adott ki, a "Carol Lee Scott" (1970) és a "Carol Lee" (1971), mielőtt csatlakozott a The Beach Boyshoz. A zenekarral olyan albumokra vett fel, mint a "Holland" (1973), a "15 Big Ones" (1976) és a "Still Cruisin'" (1989). Több dalukban is énekelt éneket, köztük a "Sail On, Sailor" és a "Leaving This Town" című dalban.
A The Beach Boys-szal végzett munkája mellett Lee más művészekkel is együttműködött, köztük Elvis Presley-vel, Frank Sinatrával és a The Everly Brothers-szel. A bandából való kilépése óta két szólóalbumot is kiadott, a "Heartstrings" (2014) és a "Christmas Angel" (2020).
Íme néhány érdekes tény Carol Lee-ről:
* Carol Lee Scott lánya, aki az 1940-es és 1950-es évek híres rádióénekese volt.
* Lee a The Honeys lánycsapat tagja volt, akik a The Beach Boys lemezkiadójához, a Brother Recordshoz szerződött.
* Lee 1974 óta házas férjével, Jimmel. Két gyermekük van, egy James nevű fiuk és egy Caroline nevű lányuk.
* Lee filantróp, és számos jótékonysági szervezetben vett részt, köztük az American Heart Association-ben és a Make-A-Wish Alapítványban.