Miből áll a spanyol indio?

A spanyol indio egy hagyományos étel, amelyet kukoricalisztből, paradicsomból, hagymából és paprikából készítenek. Az étel a feltételezések szerint a Kanári-szigetekről származik, ahová a spanyol gyarmatosítók hozták be a 15. században. A kukoricadarát vízzel és sóval összekeverve tésztát készítünk, majd golyókat formázunk, és sodrófával ellapítjuk. A hagymát és a paprikát olívaolajon megdinszteljük, a paradicsomot sóval, borssal és egyéb fűszerekkel együtt hozzáadjuk. Hozzáadjuk a kukoricadara golyókat, és addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. A spanyol indiót általában főételként szolgálják fel, rizs vagy bab kíséretében.