Piros chili
* Szín :Piros
* Íz :Fűszeres, édes és füstös
* Gyakori fajták :
- Ancho
- Guajillo
- Új-Mexikó
- Pasilla
- Chipotle
Zöld chili
* Szín :Zöld
* Íz :Enyhe, füves, enyhén kesernyés
* Gyakori fajták :
- Anaheim
- Poblano
- Serrano
- Jalapeño
Sárga chili
* Szín :Sárga
* Íz :Enyhe, gyümölcsös és enyhén édes
* Gyakori fajták :
- Banán
- Habanero
- Skót motorháztető
- Cayenne
Fekete chili
* Szín :Fekete
* Íz :Füstös, földes, enyhén kesernyés
* Gyakori fajták :
- Fekete küldetés
- Cascabel
- Mulato