Összetevők:
* déli: Súlyosabb támaszkodás a friss, szezonális termékekre, különösen a paradicsomra, a paprikára, a padlizsánra, az olajbogyóra és a citrusfélékre. A tenger gyümölcsei kiemelkedő szerepet játszanak a part menti területeken.
* Észak: Nagyobb hangsúlyt fektetni a tejtermékekre, például a sajtra (Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola), a vajra és a krémre. A rizs, a polenta és a búzaliszt használata gyakori.
Főző stílusok:
* déli: Az egyszerűbb, rusztikus ételek, amelyeket gyakran olívaolajjal, fokhagymával és gyógynövényekkel főznek. Előnyben részesíti a lassú főzési és chumising technikákat.
* Észak: Kifinomultabb és kifinomultabb készítmények, néha vaj- és krémszártásokkal járnak. Az olyan technikák, mint a tészta készítése, a húskeményítés és a kenyérsütés, fejlett.
Tipikus ételek:
* déli:
* tészta: Spagetti alla puttanesca, penne all'arrabbiata, orecchiette con le cime di rapa, tészta tenger gyümölcseivel.
* Fő tanfolyamok: Parmigiana di melanzane, caprese saláta, grillezett vagy sült hús, minestrone leves.
* desszertek: Cannoli, ricotta sütemény, mandula sütemények, gyümölcs torták.
* Észak:
* tészta: Risotto alla milánói, lasagna bolognese, tortellini Brodóban, Tagliatelle al Ragu.
* Fő tanfolyamok: Ossobuco, Polenta con Funghi, Vitello Tonnato, Bollito Misto (vegyes főtt húsok).
* desszertek: Tiramisu, Panna Cotta, Gelato, Biscotti.
ízprofil:
* déli: Merész, élénk, gyakran fűszeres ízek, erős savassággal.
* Észak: Finom, gazdag, ízletes ízek, néha a tejtermékek édességét.
Egyéb különbségek:
* Regionális specialitások: Minden régiónak megvannak a saját egyedi ételei és kulináris hagyományai.
* kenyér: A South a focacciát és a pizzát részesíti előnyben, míg Észak szélesebb kenyérrel rendelkezik, beleértve a Ciabatta -t és a Sourdough -t.
* bor: A déli gyümölcsvörös borokról ismert, míg az északi strukturáltabb és összetettebb vörösöket és fehéreket termelnek.
Összegzés:
Az északi és déli olasz ételek megkülönböztetett kulináris élményeket kínálnak. A déli friss, egyszerű és merész ízeiről ismert, míg az északi részét bonyolultabb és kifinomult ételek jellemzik, a tejtermékekre és a húsra összpontosítva. Végül mindkét régió finom és változatos kulináris hagyományokat kínál, bemutatva az olasz konyha gazdag kárpitját.