Hozzávalók:
1. Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta):2 csésze
2. Víz:1 csésze
3. Só:1 teáskanál
4. Olaj vagy ghí:3-4 evőkanál, plusz a serpenyő kikenéséhez
Utasítások:
1. Gyúrja össze a tésztát:
- Egy nagy keverőtálban keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet, a sót és a 2 evőkanál olajat vagy ghit.
- Fokozatosan, apránként adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk össze, hogy lágy és rugalmas tésztát kapjunk.
- Kb. 5-7 percig gyúrjuk a tésztát, amíg sima nem lesz.
- Fedjük le a tésztát nedves ruhával, és hagyjuk 15-20 percig pihenni.
2. Ossza el a tésztát:
- Ha a tészta pihent, egyforma golyókra osztjuk. Mindegyik labdának körülbelül akkorának kell lennie, mint egy golflabda.
- Minden golyót lapos, kör alakúra, körülbelül 6-7 hüvelyk átmérőjűre gördítsünk.
3. Olaj vagy ghí alkalmazása:
- Kenje meg minden paratha felületét vékony olaj- vagy ghíréteggel.
4. Főzze meg a parátát:
- Melegítsen fel egy tapadásmentes tawa-t (lapos serpenyőt) közepes lángon.
- Ha a tawa felforrósodott, helyezzünk rá egy kinyújtott paratha-t.
- Süssük a paratha-t mindkét oldalán 2-3 percig, vagy amíg aranybarna foltok jelennek meg a felületén, és felfúvódik.
- Sütés közben fordítsa meg a parathát, hogy mindkét oldala egyenletes legyen.
- Kívánság szerint a paratha finoman lenyomva egy spatulával tovább simítható és egyenletesebben süthető.
5. Melegen tálaljuk:
- Ismételje meg a főzési folyamatot a maradék parathákkal.
- A parathákat forrón tálald kedvenc kísérőiddel, például joghurttal, savanyúsággal, chutneyval vagy curryvel.
Tippek:
- A ropogós állag érdekében a paratha-t mindkét oldaláról kicsit tovább sütjük.
- Töltött parathák készítéséhez a kinyújtott tésztához főzés előtt tölteléket adhatunk, például reszelt burgonyát (aloo paratha), apróra vágott hagymát (pyaaz paratha) vagy paneert (paneer paratha).
- A Parathas teljes kiőrlésű búzaliszt és univerzális liszt kombinációjával is elkészíthető.
- Ha nincs tawád, a parathákat normál tapadásmentes serpenyőben vagy serpenyőben is megfőzheted.