Főételek:
* Hús: A sült húsok, gyakran egész állatok, például sertés, ökör vagy juh, központi szerepet játszottak. Az egyéb lehetőségek között szerepelt a szarvas, vaddisznó, a vadmadarak (fácán, fogoly), de még a hattyú vagy a páva is.
* Hal: Az édesvízi és a tengeri halak gyakoriak voltak, különösen nagyböjt idején vagy pénteken. Gondoljon a lazacra, a csukára, a tőkehalra, a heringre és az angolnára.
* Baromfi: Gyakoriak voltak a csirkék, libák, kacsák, sőt a galambok is.
* Zöldségek: Babot, borsót, lencsét, hagymát, fokhagymát, póréhagymát, káposztát, fehérrépát és sárgarépát használtak pörköltekhez, levesekhez és szószokhoz.
* Gyümölcsök: Az alma, a körte, a szilva, a cseresznye, a szőlő és a bogyók népszerűek voltak, gyakran pitékben, tortákban vagy friss desszertként szolgálták fel.
Népszerű ételek:
* Füzelékek és pörköltek: Ezek kiadós, sűrű levesek voltak, amelyeket gyakran húsból, zöldségekből és kenyérből készítettek.
* Piték: Gyakoriak voltak a húsos, gyümölcsös lepények, sőt még a sajtos piték is, gazdag és sós vagy édes töltelékekkel.
* tészta: A tésztát torták, gombócok és egyéb sült finomságok készítésére használták.
* Kenyér: A fehér kenyér, a rozskenyér és a zabkalács alapvető alapanyagok voltak, és a legtöbb étel mellé szolgálták fel.
* Tojás: A tojást számos ételhez használták, az omletttől és a frittatától a főtt vagy buggyantott tojásig.
Fűszerek és fűszerezés:
* Só, bors és mustár alapvető alapanyagok voltak.
* Drágább fűszerek, például fahéj, gyömbér, szegfűszeg és sáfrány korlátozott mennyiségben használták, különleges alkalmakra és gazdagoknak tartották fenn.
* Ecet és bor ízt és savasságot adnak az ételekhez.
Italok:
* Bor volt a választott ital, de népszerű volt a sör, a mézsör és az almabor is.
* Víz ritkán volt részeg, mivel gyakran nem volt biztonságos.
Fontos megjegyzések:
* Élelmiszer tartósítás: Sózást, füstölést, pácolást és szárítást használtak az élelmiszerek hosszabb ideig tartó tartósítására.
* Bemutató: Fontos volt az ételek bemutatása, az egész sült állatok kidolgozott megjelenítése, a kidolgozott faragások és a gyönyörű terítékek.
* Társadalmi hierarchia: A banketteken felszolgált ételek gyakran a társadalmi helyzetet tükrözték, a gazdagok luxusabb és változatosabb ételeket fogyasztottak.
A középkori bankettek a hagyomány, a bőség és a szimbolika keveréke voltak. Bár a konyha ma már ismeretlennek tűnik, a korabeli találékonyságot és kulináris hagyományokat tükrözi.