A galantin egy kicsontozott baromfi- vagy húsétel amelyet sós töltelékkel töltöttek meg majd tekerték és buggyantották . Ez lényegében egy egész baromfiból vagy húsból készült "fasírt". Az eredmény egy gyönyörű, elegáns és lenyűgöző étel ez tökéletes különleges alkalmakra.
Főbb jellemzők:
* Csontozott: A húst teljesen kicsontozzuk, így egy nagy, sima darabot kell tölteni és feltekerni.
* Töltött: A kicsontozott húst ízes keverékkel töltik meg, amely általában fűszernövényeket, zöldségeket és néha más húsokat, például kolbászt vagy darált sertéshúst tartalmaz.
* Gördült: A töltött húst ügyes, hengeres formára tekerjük, gyakran zsinórral átkötjük, hogy megtartsa formáját.
* Orvvadászott: A hengerelt galantint ízes húslevesben vagy folyadékban főzik, így biztosítva a lágy és nedves eredményt.
Noha az alapkoncepció változatlan, a galantinok töltelékükben, összetevőikben és kiszerelésükben nagyon eltérőek lehetnek:
A fő összetevő alapján:
* Galantina csirke: Ez a legelterjedtebb típus, amely egy egész kicsontozott csirkét tartalmaz klasszikus töltelékkel.
* Turkey Galantine: Hasonló a csirkéhez, de nagyobb madárral és más ízprofillal.
* Galantina kacsa: Gazdagabb, dekadensabb lehetőség ízletes, zsíros kacsa töltelékkel.
* Galantén sertéshús: Egész sertéskarajból vagy szűzpecsenyéből készült, ízletes, sós lehetőséget kínálva.
* Marhagalantina: Ritkábban, de még mindig lehetséges, nagy, kicsontozott marhahússzelet használatával.
Kitöltés alapján:
* Klasszikus töltelék: Gyakran tartalmaz gyógynövényeket, például petrezselymet, kakukkfüvet és rozmaringot, valamint zöldségeket, például sárgarépát, zellert és hagymát.
* Gombás és gyógynövényes töltelék: Földesebb és zamatos töltelék különféle gombákkal és aromás fűszernövényekkel.
* Kolbász- és sajtos töltelék: Ízletes és kiadós lehetőség kolbász és sajt keverékével.
* Gyümölcsös és diós töltelék: Egyedülálló csavar, amely édességet és textúrát ad aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel.
* Fűszeres töltelék: Azoknak, akik szeretik a csípőt, chili paprika, fűszerek és egyéb csípős hozzávalók hozzáadásával.
Bemutató:
* Egész Galantina: A teljes hengerelt és buggyantott galantint bemutatják, gyakran szeletekre vágva a tálaláshoz.
* Galantina pástétom: A megfőtt galantint őröljük vagy pépesre aprítjuk, kenyérre vagy kekszre kenjük.
* Galantine Terrine: A galantint terrine formává formálják az elegánsabb megjelenés érdekében.
A Galantines kreatív és ízletes módot kínál a baromfi-, hús- és töltelék ízek bemutatására. A végtelen testreszabási lehetőséggel minden alkalomhoz és ízléshez igazíthatók.